常见无铝泡打粉分类及反应分析

无铝膨松剂,是由不含明矾的碳酸氢钠配合其他酸式盐,并以淀粉为填充剂的一种食品添加剂。泡打粉在接触水分，酸性及碱性粉末时溶于水中而引起的反应，有一部分会开始释放出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

由于整个加工过程中未添加明矾，因此彻底消除了铝元素对人体的危害。

无铝泡打粉根据反映速度不同，分为“慢速反应泡打粉”“快速反应泡打粉”，"双重反应泡打粉"。

快速反应泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速和慢速两种泡打粉的反应特性。容大烘焙泡打粉属于双重反应泡打粉，也就是我们经常看到的“双效泡打粉”，非常适合于烘焙、蛋糕、酥饼、馒头等产品。属于市场中不可多得的高品质无铝膨松剂！

点击次数：更新时间：2015-04-24 16:49:12 【打印此页】【关闭】

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