馒头表皮起泡的原因，主要是面粉中的面筋蛋白部分..

泡打粉在面制品中在有水和加温情况下，酸碱反应产生二氧化碳气体，这些二氧化碳气体充实面团使产品达到膨松..

是不是含铝泡打粉，从包装袋上的配料表中就可以看出，只要含有“硫酸铝钾”或者&..

郑州容大研发中心在干酵母最佳的用量下加入不同剂量的无铝泡打粉，观察效果。实验结果表明，泡打粉用量对馒..

含铝泡打粉（明矾）对人体的危害        &n..

复合膨松剂一般由三种或以上成分复配组成，其特点是稳定性整体相对单体膨松剂稳定。是市面上比较常见的泡打..

化学膨松剂是由食用化学物质组成食品膨松剂也叫疏松剂，一般应用于食品加工。  一般..