容大复配增稠剂（麻团专用）产品工艺

芝麻球又称麻团，欢喜坨，煎堆，珍袋。是著名汉族年节食品，麻团的起源可追溯至唐朝，当时叫碌堆是长安宫廷的食品，初唐诗人王梵志有诗云：“贪他油煎锤，爱若菠萝蜜。”后来不少中原人南迁，就把煎堆带到南方，成为两广的小吃。也有说是古代客家人较穷无钱招待访客，于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻团。

容大复配增稠剂（麻团专用）

麻团工艺流程要点

1、将糯米粉倒入和面机中，加入白砂糖搅拌3—5分钟预混，使其与糯米粉均匀混合；把容大复配增稠剂（麻团专用）加水溶解均匀加入和面机中，开机充分搅拌成面团，时间为10分钟左右，表面搅拌至面团光洁且无干粉，用手触摸不沾手，放置3-5小时。

3、成型：手工或者机器成型均可。沾浆——团芝麻——摆盘——速冻——包装-----入库；

4、标准要求：麻团必须团圆不能凸凹不平，不能有裂纹芝麻要团均匀。

点击次数：更新时间：2015-04-24 17:48:33 【打印此页】【关闭】

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