手抓饼、油条、肉夹馍……越来越多传统小吃走向标准化、工业化，这是小吃品类发展的一大标志。

那么问题来了，下一个爆款小吃是啥？我们都知道广东人爱吃会吃，答案一定和广东有关。

在广东，最有代表性的小吃非肠粉莫属。肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！有人评价：唯有广东肠粉，令人黯然销魂。

肠粉工艺复杂，现做现卖，才能使产品保持爽滑、劲道，一般吃肠粉要去小餐馆和路边摊，对制作人员技术要求高；门店销量大，一份一做，制作人员劳动强度很高，卫生条件也令人担忧，多数是小摊贩生产，食用环境较差。

传统肠粉看上去晶莹剔透，光泽洁白，但在冷藏、冷冻条件下产品性状完全改变，干裂严重，口感变差，保质期短限制了该产品的流通。因此，这样的美食在广东之外很难看到。

怎么让肠粉走得更远？容大冷藏、冷冻肠粉专用改良剂诞生，正迎合当下餐饮融合的大趋势。

肠粉专用改良剂不含铝，能够提高肠粉的筋性和保水性，改善拉伸性和爽滑度，防开裂，抗老化，做出的肠粉色泽洁白、弹性好，不干裂不发渣，口感细腻爽滑，可冷藏冷冻，食用方便、卫生。

肠粉冷藏冷冻技术的加入使肠粉可以产生更多可能性。借助现代工艺传承传统美食，这也是容大一直以来坚持的事业。