自带爆红基因，各场景完美适配，锅贴成牛年吸睛新机会？

锅贴，是我国北方的一种著名传统小吃，一般是细长饺子形状，底面金黄酥脆，面皮软韧，馅味鲜美。

锅贴自带爆红基因，和粥粉面店、餐饮连锁、学校食堂、超市、商业街、外卖等场景完美适配。目前，思念、三全等企业都在积极布局锅贴市场，工业化锅贴已经成为连锁餐饮店内最火爆的明星单品，必将成为牛年吸睛新机会。

在生产环节，和所有皮包馅产品一样，皮薄馅大的锅贴主要面临三大问题：面皮在冷冻过程中易失水，发干发硬；煎制后，外皮颜色不够金黄，吃起来发轫，不够酥脆，口感不佳。

容大在油条、芝麻球、糖糕、菜角、煎饺等传统食品的研发上有着丰富经验，为此特推出锅贴专用复配乳化剂，其较强的乳化性能，使得水油结合得更加充分稳定，提高产品酥脆度，提高面团的延展性和耐机械操作性；与淀粉有较强的结合力，阻止淀粉老化。

锅贴专用复配乳化剂作用到锅贴产品上，有四大功能：

1多多吸2-4%的水，极大降低产品成本

2降普通粉可以做出高端粉的效果，降低用粉成本

3冻抗冻性好，长时间冷冻不会改变产品性能，依然酥脆

4稳稳定性高，反复解冻依然保持良好口感，方便周转

想做出色泽金黄、外皮酥脆、内馅鲜香的锅贴吗？快来找容大，抓住牛年新机会！

点击次数：更新时间：2021-03-04 08:44:47 【打印此页】【关闭】

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