好吃的桃酥饼干怎么做？

选料

A：低筋面粉130g，糖粉70g，小苏打粉1/4匙，容大无铝泡打粉1/4匙，盐1/4匙，白油75g，全蛋30g。

B：装饰材料：全蛋，核桃。

制法

1、一半的低筋面粉(65g)，以上、下火各180℃烘烤约15分钟，放凉备用。

2、糖粉、低筋面粉(包括做法1烤过的低筋面粉)、小苏打粉及无铝泡打粉一起过筛。

3、分别加入盐及白油，用双手搓揉成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团。

4、将面团包入保鲜膜内，室温松弛约30分钟左右。

5、取面团约25g(我取约15g)，用手揉成圆球，轻压表面成凹状，刷上全蛋液，放上1/2粒的核桃。

6、180/160℃烘烤约25分钟，熄火焖约10分钟。

桃酥其实很多是厂家烤完饼干剩的碎渣，丢掉很可惜，所以利用起来做出来的，这种低成本的生意已被广泛应用。当然这种桃酥不加碳氨，如果加多了碎渣，桃酥开的裂纹不会很漂亮，而且影响产品质量。还要要记住粉压碎后直接加入上面配方中

点击次数：更新时间：2021-08-13 15:07:08 【打印此页】【关闭】

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