北方人爱面食，就像南方人离不了米，莲花卷，真心佩服发明它的师傅，这款有名的面点做起来真是简单，但是成品很好看，暄软精致，喜欢面点的小伙伴们，值得一试。

莲花卷

材料：面粉500克、酵母4克、容大无铝泡打粉5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升

做法：

1、准备好面粉、酵母、泡打粉、糖和盐

2、将粉质材料逐步加水，和成雪花状后，加入花生油

3、和成软硬合适的面团，醒发（面不必发起来）

4、醒好的面团揉至光滑，平分成40克左右的等份面团备用

5、两块面团为一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面片（不必太薄）

6、将擀好的面片翻过来，（也就是面多的一面朝里，为了分层明显）折成扇形

7、两组扇形分别切两刀，成三块

8、将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对

9、叠好

10、如图，用筷子横压一下

11、将生坯转90度，一边压一下

12、另一边压一下

13、将筷子相对捏紧，转一下，取出

14、做好的莲花卷生坯，醒发至花卷轻盈

15、水开后上屉蒸15分钟，关火，2、3分钟后出锅即可（可用枸杞、枣或颜色点缀花芯）

小贴士：

1、 面和得不要太软，为了保持莲花卷的形态

2、 和好的面，不要等到发起来，也是为了操作方便并且成品美观

3、 制好生坯后要充分醒发，这样既兼顾了形象又保证了面点的口感

4、 因为做得袖珍，所以我没用筷子，用的竹签子，可以自行调整大小

5、 卷多做，形象会越来越精致