提起墨西哥卷饼，虽然与我们的传统食品“烙馍卷菜”区别不大，但并不妨碍速冻食品企业从中发现机会，将这一异域风格的产品推向市场，引发越来越多企业的关注。

想在激烈的市场竞争中分一杯羹，必须做出好产品。在实际生产中，如何做好墨西哥卷饼呢？首先要知道生产墨西哥卷饼比较容易出现的问题，以及什么样的卷饼是好卷饼。据悉，来自墨西哥正宗的卷饼一般是饼皮柔软，但吃起来有咬劲儿，经速冻工艺后的墨西哥卷饼容易发干，口感发渣，是生产者遇到最多的问题。

容一研发中心最新推出的墨西哥鸡肉卷专用改良剂可以有效解决产品速冻后表面失水发干、淀粉老化、口感发渣等一系列生产难题，能明显改善产品的柔软度，使饼皮柔软且不失韧性。