农业部推出土豆主粮化战略，提出将土豆作为继小麦、水稻、玉米之外的第四大主粮。

与此同时，随着生活节奏的加快和传统工艺生产成本的提高，纯手工制作土豆粉似乎已经不能满足社会的需求，如何让土豆粉走得更远？速冻工艺能有效延长产品保质期，保证新鲜口感。

只是土豆粉能速冻吗？传统的土豆粉制作必须添加明矾才能使产品保持爽滑、劲道、耐嚼、不断条，而传统加明矾的土豆粉在冷冻条件下产品性状完全改变，断条严重，不耐煮，而且明矾的添加存在不安全隐患，土豆粉要进行技术转型和产业升级，必须找到能够合法有效的、适应速冻工艺的明矾替代品。作为无铝膨松剂行业领导者，容大推出土豆粉专用的无铝膨松剂和乳化剂产品，原料来自GB2760—2014，绝对不含铝，使土豆粉产品色泽洁、白弹性好，口感细腻滑爽，不断条不发粘，可冷冻。

为了让食品用户更好生产土豆粉，容大研发人员特透露了两种土豆粉的制作方法：

  A、马铃薯淀粉、容大复合膨松剂（土豆粉专用RD-PO21）、食盐、谷朊粉

  B、马铃薯淀粉、温水（50℃—60℃）、复配乳化剂（RY-G686）、沸水（待充分糊化用）；据粉的吸水率可适当增减水量。

另附上土豆粉完整的制作流程：选粉、称量、糊化淀粉、和面、冷却、成型、预煮、冷却浸泡、分装、速冻、包装。其中所需设备有和面机、土豆粉成型机、夹层锅、水槽等，选粉要选择淀粉含量高，色白、无杂质，无污染的原料。