为了满足人们对食物多样性的追求，作为速冻米面行业最大品类的速冻饺子也演变出多种新的形态，比如蒸着吃的蒸饺、煎着吃的煎饺（锅贴）。

做速冻蒸饺必看：三大行业难题如何破冰

蒸饺作为传统食品，不仅有着广泛的群众消费基础，更有思念、三全、湾仔、正大等大企业的推动，伴随着餐饮渠道近几年的迅猛发展，以及外卖平台、电子商务等渠道的日益兴盛，未来前景被普遍看好。

把蒸饺做好了，锅贴就很简单。其实，蒸饺、锅贴、微波饺可以看成一个话题，最大的技术难题都是皮容易发硬、发干，在微波、油煎之后表现尤为明显，困扰着不少食品企业。

突破口感的秘诀——蒸饺用食用乳化油脂

解决饺皮发硬有三种途径：一、从生产工艺上解决；二、在面粉及原料的选择上突破；三、微波饺可从包装材料上考虑改善。

容大研发中心多年的面点研发经验，旗下容一品牌的面点乳化剂能有效促进淀粉分子颗粒和水分子的结合、蛋白质分子和水分子的结合、蛋白质分子和淀粉分子颗粒的结合，加入容一面点乳化剂后面皮口感变软，有针对性地解决锅贴面皮发硬、发干的问题。

任何企业间的竞争都离不开“产品质量”的竞争。只有全面解决技术难题，确保产品品质，食品企业才能将更多精力放在产品销售和推广上，小锅贴才能有大市场，成为行业爆品！