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泡打粉知识

泡打粉在馒头加工中的主要作用和添加量

郑州容大研发中心在干酵母最佳的用量下加入不同剂量的无铝泡打粉，观察效果。实验结果表明，泡打粉用量对馒头比容、外观、结构等影响都较大。加泡打粉后馒头比容增加10-15%，且对馒头表面色泽和内部结构有明显改善。

多次实验结果显示在加工馒头、包子等泡打粉用量1%时效果最佳。

泡打粉

点击次数：更新时间：2015-12-25 19:29:16 【打印此页】【关闭】

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